Diéta pre zápal žalúdka

Výživa pre gastritídu: čo sa môže a nemôže jesť?

Gastritída je jednou z najbežnejších chorôb našej doby. Časté občerstvenie a jedlá na úteku, široká škála rýchleho občerstvenia, otravy z nekvalitného jedla - to všetko môže spôsobiť zápal žalúdka. To je pravdepodobne dôvod, prečo dnes veľa ľudí trpí žalúdočnými problémami. Ako s nimi ale naložiť?

Z tohto dôvodu nie je vôbec potrebné neustále užívať lieky, hlavnou vecou pri liečbe je správna a dobre zvolená strava, ktorá nespôsobí podráždenie sliznice a exacerbáciu ochorenia, ale zároveň nasýti. telo so všetkými potrebnými makroživinami a vitamínmi.

Základné pravidlá

Hlavnou úlohou stravy pre gastritídu je dodržiavať diétu, ktorá zaisťuje normálne trávenie. Tabuľka liečby gastritídy (za deň) by mala obsahovať:

• 90-100 gr. veverička (a 60% zvierat),
• 50-80 gr. tuk (75% zvierat)
• 300 - 320 gr. sacharidy.

Pravidlá výživy pre gastritídu:

1. Znalosť miery. Pri gastritíde je výrok „po jedle by mal zostať pocit mierneho hladu" relevantnejší ako kedykoľvek predtým. Po prvé, pocit sýtosti nastáva iba 10 - 15 minút po jedle a po druhé, preplnený žalúdok zle znáša svoje funkcie, najmä pri gastritíde.
2. Strava. Najprv by ste mali dodržiavať príjem potravy (súčasne). Po druhé, pri gastritíde by jedlo malo byť frakčné, 4-5 krát denne, ale zároveň je potrebné odmietnuť občerstvenie (provokujú „nadmerné" vylučovanie žalúdočnej šťavy a znižujú jej produkciu počas raňajok / obeda / večere, čo porušuje procesy spracovania a asimilácie potravín). Mali by ste kategoricky vylúčiť čítanie pri jedle, pozeraní televízie a „behu na cestách".
3. Po jedle odpočívajte. Po každom jedle musíte odpočívať 15-20 minút (nie je potrebné spať). Môžete si prečítať knihu alebo počúvať hudbu.
4. Žuvanie jedla. Dlhodobé žuvanie jedla (najmenej 25 - 30 sekúnd na každý kúsok) prispieva k dôkladnejšiemu mechanickému spracovaniu jedla, ktoré uľahčuje prácu chorému žalúdku. Hlad je v tomto prípade navyše uspokojený rýchlejšie (čo zabraňuje prejedaniu). Odmietnutie zložitých jedál

Celková energetická hodnota by mala byť 2 200 - 2 800 kcal.

Výživa s vysokou kyslosťou

Pri tejto forme gastritídy sa odporúča používať stravu zameranú na tepelné a mechanické šetrenie žalúdka, ako aj na zníženie žalúdočnej sekrécie.

Povolené produkty:

• rajnice, tvarohové koláče, knedle, tvarohové koláče pečené v rúre;
• mlieko, najmä s čajom, všetky druhy fermentovaných mliečnych výrobkov vrátane jogurtov a jogurtov, čerstvý roztlačený tvaroh;
• rybie, mäsové alebo kuracie polievky varené v cereálnom vývare;
• suché biele sušienky, zelenina a maslo, mliečne polievky s obilninami alebo cestovinami;
• parené omelety, vajcia vo vrecku, zeleninové jedlá vo forme zemiakovej kaše, pudingy, suflé, slabý čaj, sladké ovocie a bobule v želé, krémy a kompóty;
• teľacie mäso, chudé hovädzie mäso, kuracie mäso vo forme fašírok, pudingov, zrazov, parných rezňov (1-2 krát týždenne je dovolené jesť chudé varené mäso na kúsky).

Zakázané produkty:

• mastné huby a mäsové bujóny;
• sýtené nápoje;
• údené mäso s korením;
• surová zelenina, kyslé uhorky, kyslé uhorky, korenené zeleninové občerstvenie, citrónová šťava;
• čierny chlieb.

Účelom stravy je zhoršiť zápal žalúdka s vysokou kyslosťou, ktorý normalizuje činnosť čriev a žalúdka a obmedzuje tepelné, chemické a mechanické podnety.

Výživa s nízkou kyslosťou

Účelom stravy pre gastritídu s nízkou kyslosťou je stimulovať (s mierou) produkciu žalúdočnej šťavy, ako aj mechanické šetrenie žalúdka.

Zakázané potraviny pre hypokyselinovú gastritídu:

• obmedzenie perličkového jačmeňa, strukovín, prosa;
• čerstvý chlieb, pečivo („ťažké" jedlo pre žalúdok, komplikuje chemické a mechanické spracovanie);
• mastné a solené ryby;
• zelenina a ovocie s hrubým vláknom (biela kapusta, repa, reďkovka, uhorky, paprika), šampiňóny;
• tučné mäso, mäso s fasciou (filmy), konzervované jedlá, údené mäso (nedostatočné mechanické spracovanie potravín, nadmerné uvoľňovanie kyseliny chlorovodíkovej);
• korenené a slané odrody syrov, mlieko - neutralizuje kyselinu chlorovodíkovú;
• bobule so zrnami alebo silnou šupkou (maliny, jahody, červené ríbezle, egreše, figy);
• korenie a byliny (dráždia žalúdočnú sliznicu), rovnako ako čokoláda, hroznová šťava, alkohol;
• bravčová masť a tuk z bravčového, hovädzieho, jahňacieho mäsa (neabsorbované z dôvodu nízkej produkcie kyseliny chlorovodíkovej, ťažko stráviteľné produkty).

Jedlo by sa malo prijímať po začiatku vylučovania kyseliny chlorovodíkovej, to znamená v prvej fáze (reklama alebo programy o jedle, nádherné obrázky jedál, „chutné" rozhovory môžu vyvolať uvoľnenie žalúdočnej šťavy).

Diéta pre zápal žalúdka v akútnom štádiu

Osobitná pozornosť by sa mala venovať strave pre gastritídu v akútnom štádiu. Požiadavky na výrobky sú rovnaké ako na všetky typy tejto patológie, sú však prísnejšie.

V akútnej forme ochorenia sa odporúča:

• nízkotučný tvaroh;
• včerajší biely chlieb a žiadne pečivo ani muffiny;
• iba chudé mäso, varené a roztlačené alebo nadrobno nakrájané;
• polievky výlučne na zeleninových vývaroch;
• nekyslé kompóty a želé;
• vajcia uvarené na mäkko alebo vo forme parnej omelety;
• zeleninové pyré zo sortimentu detskej výživy, je tiež dobré požičať si rybie a mäsové pyré z téglika od kojencov;
• čaje alebo nálevy bez cukru.

Počas obdobia okamžitého zhoršenia z menu sú úplne vylúčené:

• výrobky s konzervačnými látkami, zvýrazňovačmi chuti, umelými farbivami;
• surová zelenina a ovocie;
• mlieko a akékoľvek mliečne jedlá;
• všetky druhy pečiva, okrem včerajšieho chleba;
• margarín, kuchynský olej a maslo;
• perličkový jačmeň;
• všetky druhy fazule a fazule.

Rovnako zostávajú v platnosti všetky všeobecné obmedzenia týkajúce sa samotných výrobkov a spôsobov ich prípravy. Zvyčajne kríza prechádza za 3-4 dni, potom sa strava stáva rozmanitejšou v súlade so všeobecnými odporúčaniami pre pacientov s gastritídou.

Ukážka jedálnička na týždeň

Ak chcete získať dojem o strave, môžete si pozrieť približne diétne menu na gastritídu žalúdka na týždeň s receptami. Existuje jasný rozvrhnutie čiastkovej stravy: stravovanie niekoľkokrát denne. Takéto týždenné jedlo vyzerá atraktívne a uspokojuje energetické potreby vďaka premyslenému obsahu kalórií.

Deň 1:

• Raňajky - pohánka, mliečne suflé, čaj.
• Druhá raňajky - 1 pohár sladkého ovseného vývaru.
• Obed - slizká ryžová polievka, špagety s hovädzím mäsom zrazy, varená mrkva a hrášok, kakao s mliekom.
• Popoludňajšie občerstvenie - tvaroh z fermentovaného mlieka.
• Večera - zeleninový kastról, parné fašírky, ľahký bylinkový odvar s medom.
• Pred spaním - 1 pohár ovocného želé.

2. deň:

• Raňajky - varené vajce, sušený chlieb, varené ovsené vločky, odvar z jabĺk a šípok.
• Druhá raňajky - varený kompót zo sušeného ovocia (1 pohár) a suchý sušienka.
• Obed - pohánková polievka, tekvicové pyré, kuracie zrazy, čaj s mliekom (môže sa pridať cukor).
• Popoludňajšie občerstvenie - 1 pohár mlieka, jogurt, kefír a opekané toasty (praženica je neprijateľná).
• Večera - rezance s dusenými hovädzími guľkami, zeleninový šalát s kyslou smotanou, kakao. Pred spaním: 250 gramov nízkotučného fermentovaného pečeného mlieka.

3. deň:

• Raňajky - ovsené vločky, varené ryby, čaj s mliekom;
• Druhá raňajky - mliečne želé.
• Obed - zeleninová polievka s kuracím mäsom, zemiakovou kašou a mrkvou, parný rezeň, kakao s mliekom.
• Popoludňajšie občerstvenie - tvaroh z fermentovaného mlieka.
• Večera - fašírka s vareným hráškom, toastom, kompótom zo sušeného ovocia.
• Pred spaním - kefír alebo mlieko.

4. deň:

• Raňajky - tvaroh z fermentovaného mlieka s medom, toasty, kompót zo sušeného ovocia.
• Druhá raňajky - kefír alebo 1 pohár mlieka.
• Obed - zemiaková polievka so zemiakovou kašou, kastról so zeleninou a králikom, kompót zo sušeného ovocia.
• Popoludňajšie občerstvenie - pena alebo mliečne suflé s čerstvým ovocím.
• Večera - ryžová kaša s vareným králikom, varenou mrkvou a hráškom, čaj s mliekom.
• Pred spaním - kakao s mliekom a 2 kúskami ovsených vločiek.

5. deň:

• Raňajky - varené vajce, sušený chlieb, varené ovsené vločky, kakao s mliekom.
• Druhá raňajky - 1 pohár sladkého ovseného vývaru.
• Obed - hrachová polievka, dusená ryba, pečená tekvica.
• Popoludňajšie občerstvenie - mliečne želé.
• Večera - zeleninový kastról, dusená ryba, šípkový vývar.
• Pred spaním - 1 pohár kefíru a ovsené vločky.

6. deň:

• Raňajky - krúpy z pohánkového mlieka, mliečne suflé, čaj.
• Druhá raňajky - pečené ovocie a pohár mlieka.
• Obed - polievka s karfiolom, zrazy s ryžou, kakao s mliekom.
• Popoludňajšie občerstvenie - zeleninový kastról a čaj.
• Večera - dusená ryba s mrkvou a hráškom, šalát so zeleninou a kyslou smotanou, šípkový odvar.

7. deň:

• Raňajky - pečené jablká s tvarohovo-hrozienkovou plnkou, toasty, džús.
• Druhá raňajky - kefír alebo mlieko.
• Obed - zeleninová polievka s kuracím mäsom, zemiakovou kašou a mrkvou, parný rezeň, kakao s mliekom.
• Popoludňajšie občerstvenie - tvaroh z fermentovaného mlieka s medom.
• Večera - rezance s vareným kuracím mäsom, pečená tekvica, kakao s mliekom.
• Pred spaním - 1 pohár ovocného želé.

Akútne štádium ochorenia s takouto stravou rýchlo prejde do štádia remisie gastritídy.

Menu na týždeň, možnosť číslo 2

Ľuďom, ktorí dodržiavajú diétu pre zápal žalúdka, sa odporúča naplánovať si jedálniček na týždeň s receptami vopred. Jasný akčný plán vám pomôže vyhnúť sa nezdravému občerstveniu. Je to oveľa jednoduchšie, keď sa potrebné jedlo pripraví v chladničke pacienta. A človek vie, ako a čo sa dá z nich rýchlo uvariť.

Pondelok:

• Ráno - 7: 00. Parný rybí rezeň. Varené zemiaky. Čaj.
• Výstuž - 10: 00. Nízkotučný tvaroh.
• Obed - 13: 00. Perličková polievka so zeleninou. Pohánková kaša s vareným mäsom. Kompót.
• Posily - 16: 00. Sladké krekry. Mrkvová šťava.
• Večera - 18: 30 - 19: 00. Kuracie fašírky pečené v rúre. Zemiaková kaša na vode. Charlotte. Čaj.
• V noci - 21: 00. Pohár nízkotučného kefíru.

Utorok:

• Ráno - 7: 00. Ovsené vločky s omeletou z bielkov. Čaj.
• Výstuž - 10: 00. Pečené jablká.
• Obed - 13: 00. Nízkotučná zeleninová polievka. Ryžová kaša s vareným kuracím mäsom. Kompót.
• Posily - 16: 00. Sladké krekry. Šípkový nápoj.
• Večera - 18: 30 - 19: 00. Zemiaková kaša s plátkom chudej ryby. Krupicový puding. Kissel.
• V noci. Pohár nízkotučného kefíru.

Streda:

• Ráno - 7: 00. Ryžová kaša s guľkami z morčacieho mäsa. Čaj s mliekom.
• Výstuž - 10: 00. Tvarohový kastról s nízkotučnou kyslou smotanou.
• Obed - 13: 00. Zeleninová polievka. Králičie rezne dusené na zeleninovom guláši. Kompót.
• Posily - 16: 00. Sladké krekry. Šípkový nápoj.
• Večera - 18: 30 - 19: 00. Ovsené vločky na polovicu mlieka s kuracími fašírkami. Čerstvá bobuľová šťava.
• V noci - 21: 00. Pohár nízkotučného kefíru.

Štvrtok:

• Ráno— 7: 00. Varený jazyk. Krupicová kaša s polovičným mliekom. Čaj.
• Výstuž - 10: 00. Pečené jablko.
• Obed - 13: 00. Zeleninová polievka s jemnými rezancami. Zemiaková kaša na vode s vareným morčacím mäsom. Kompót.
• Posily - 16: 00. Galette cookies. Šípkový nápoj.
• Večera - 18: 30 - 19: 00. Zemiakový kastról s mletým mäsom. Čaj.
• V noci - 21: 00. Pohár nízkotučného kefíru.

Piatok:

• Ráno - 7: 00. Pohánková kaša s bielkovinovou omeletou. Čaj s mliekom.
• Výstuž - 10: 00. Kissel.
• Obed - 13: 00. Zeleninová polievka. Kuracie fašírky s vareným zeleninovým pyré. Kompót.
• Posily - 16: 00. Sladké krekry. Kompót zo sušeného ovocia.
• Večera - 18: 30 - 19: 00. Zemiaková kaša na vode s varenými rybami. Čaj.
• V noci - 21: 00. Pohár nízkotučného kefíru.

Sobota:

• Ráno - 7: 00. Ovsené vločky s polovičným mliekom. Dusené rybie koláče z chudých rýb. Čaj.
• Výstuž - 10: 00. Nízkotučný čerstvý tvaroh. Pečené jablko.
• Obed - 13: 00. Zeleninová polievka. Varené zemiaky. Hovädzí Stroganov. Kompót.
• Posily - 16: 00. Sladké krekry. Čaj.
• Večera - 18: 30 - 19: 00. Ryba pečená v rúre. Varené mrkvové pyré. Čaj.
• V noci - 21: 00. Pohár nízkotučného kefíru.

Nedeľa:

• Ráno - 7: 00. Pečené mäsové suflé v rúre. Ovsené vločky s polovičným mliekom. Čaj.
• Výstuž - 10: 00. Mrkvovo-jablkové suflé.
• Obed - 13: 00. Zeleninová ryžová polievka. Pohánková kaša s parnými kotletkami z králičieho mäsa. Mrkvová a banánová šťava.
• Posily - 16: 00. Sladké krekry. Čaj.
• Večera - 18: 30 - 19: 00. Zemiaková kaša na vode. Varené ryby. Šípkový nápoj.
• V noci - 21: 00. Pohár nízkotučného kefíru.

Koľko by sa mala dodržiavať diéta pri zápale žalúdka? Počas exacerbácie a v prvých mesiacoch po nej je nevyhnutná prísna kontrola. V ideálnom prípade by však pacient s diagnostikovanou gastritídou mal počas remisie dodržiavať odporúčanú tabuľku. Možné sú však rozšírenia ponuky a výnimky z dovolenky. Keby len v rozumných medziach, a ak nehovoríme o káve, cigaretách, alkohole a tučných jedlách.

Recepty na zápal žalúdka

Dietetika ponúka rôzne recepty na spestrenie stravy pre zápal žalúdka u dospelých a detí. Majú jemné režimy tepelného spracovania, nepoužívajú korenie a tuky.

Hlavné pravidlo výživy pre chorý žalúdok: jedlo by malo mať strednú teplotu. Jesť teplé alebo studené vašu gastritídu ešte zhorší. Nižšie popíšeme niektoré recepty na stravovanie doma s ochoreniami žalúdka.

Hovädzie zrazy

Produkty:

• 200 g chudého teľacieho alebo hovädzieho mäsa;
• 20 g varenej ryže;
• 30 g krekrov;
• pol lyžičky masla.

Príprava:

• Mäso zomelieme v mixéri alebo v mlynčeku na mäso.
• Pridajte krekry.
• Vyformujte koláč.
• Do stredu každej položte ryžu a olej. Dodá to krémovej príchuti.
• Vytvorte naraz formulár a pošlite ho na 15 minút do dvojitého kotla alebo variča.

Parné korálky

Zloženie:

• hovädzie mäso - 200 g,
• rolka - 10 g,
• olej - 10 g.

Spojte mäso nasekané na mlynčeku na mäso so zatuchnutým bochníkom namočeným vo vode a nechajte prejsť mlynčekom na mäso. Pridajte vodu, soľ a dobre rozdrvte. Vytvorte fašírky a zaparte.

Rybí želé

Produkty:

• šťuka - 200 g,
• mrkva - 5 g
• želatína, vajce - 1/4.

Príprava:

• Očistená ryba sa pokrája na malé kúsky a povarí sa v predvarenom zeleninovom vývare.
• Do výsledného bujónu sa pridá napučaná želatína, ktorá sa dobre premieša a prefiltruje cez dvojitú gázu.
• Ryba sa vloží do misky alebo formy, dno zdobí nasekaná mrkva, zaleje sa precedeným vývarom a ochladí sa.
• Kúsky ryby sa zalejú vývarom a ochladia sa.

Tvarohový krém

Produkty:

• tvarohová hmota - 100 g,
• cukor - 25 g
• maslo, vajce - 1/4,
• kyslá smotana - 20 g,
• vanilkový cukor,
• mlieko - 30 g,
• múka - 5 g.

Príprava:

• z múky, mlieka, vajec a cukru sa pripravuje omáčka.
• vaječný žĺtok je mletý s pšeničnou múkou a cukrom,
• zaliala vriacim mliekom a za stáleho miešania zahrievala do zhustnutia,
• do ochladenej hmoty sa pridá olej.
• do výslednej zmesi sa pridá strúhaný tvaroh, vanilkový cukor, kyslá smotana,
• celá hmota je dobre zomletá a rozložená v šalátovej miske.

Mliečna polievka so strúhankou

Produkty:

• mlieko - 400 g,
• cukor, krekry - 50 g,
• vaječný žĺtok - 1/3,
• vanilka, olej, voda - 50 g.

Príprava:

• Do mlieka a vody privedenej do varu sa pridajú rozdrvené biele sušienky.
• K mlieku odstránenému z ohňa sa pridá žĺtok zomletý s cukrom, pred podávaním sa pridá maslo.

Môžem . . .?

Čo je dovolené a čo nie? Zoznam základných potravín a nápojov.

1. Ryby - iba nízkotučné druhy morských rýb, ako sú pollock, treska, merlúza. Spomedzi riečnych rýb sa najlepšie darí šťuke a šťuke. Je lepšie odmietnuť konzervované ryby a vyprážané ryby úplne, pri ich výrobe sa stratia všetky užitočné vlastnosti akýchkoľvek rýb a možno získať viac ako veľa korenín a konzervačných látok, karcinogénov. Rovnako ako pri mäse, aj tu je najlepšie rybu podusiť na pare, obmedziť tak korenie.
2. Káva - je absolútne nemožné piť čiernu kávu s gastritídou nalačno, a to ani vo veľkom množstve, najmä pri zvýšenej kyslosti žalúdka. S nízkou kyslosťou je povolená káva alebo kakao s mliekom, ale iba v obmedzenom množstve.
3. Mäso - môžete jesť s gastritídou, ale iba nízkotučné odrody - hovädzie, teľacie, kuracie, králičie. Parné kotlety sú obzvlášť užitočné pri gastritíde, pretože mäso je jemne nakrájané a dusené. Ak je to len dusené mäso, malo by sa žuť veľmi opatrne a nesmie sa nadmerne používať, pretože akýkoľvek mäsový výrobok zaťažuje žalúdok. Prirodzene, na zápal žalúdka sa nemôžu používať údené ani nevarené údené klobásy a klobásy.
4. Syr - na akýkoľvek zápal žalúdka nie sú povolené pikantné alebo príliš slané syry, dokonca aj obyčajný tvrdý syr by sa mal jesť v obmedzenom množstve v malých plátkoch.
5. Banány - Je možné banány použiť na zápal žalúdka? Jedná sa o zdravé ovocie, ktoré obsahuje trochu vlákniny, je mäkké, ľahko stráviteľné a obsahuje veľa výživných látok, ktoré telo potrebuje. A hoci diéta č. 5 zakazuje ovocie, ako sú datle, banány, mnoho gastroenterológov sa domnieva, že ich mierna konzumácia nemôže poškodiť a banány by sa mali a môžu jesť s gastritídou.
6. Melón je niečo, čo môžete jesť s gastritídou, ale len veľmi málo. Pri akejkoľvek kyslosti môžete jesť iba 1-2 plátky.
7. Melón je takmer najtvrdší rastlinný produkt nielen pre žalúdok, ale aj pre pankreas a žlčník. Tráviaci trakt aj absolútne zdravého človeka sa s melónom vyrovnáva ťažko, takže každý, kto trpí gastritídou, by sa mal vzdať takéhoto pochybného produktu.
8. Čokoláda - je lepšie sa tohto produktu úplne vzdať.
9. Orechy, semená, strukoviny - pri gastritíde by sa nemali používať žiadne druhy orechov, to isté platí pre semená a strukoviny.
10. Med sa môže použiť, pretože má vlastnosti na hojenie rán a považuje sa za obohatený a užitočný produkt. Všetko je však dobré s mierou, najmä preto, že veľa ľudí môže byť na včelie produkty alergických.

Je možné sa úplne zbaviť gastritídy?

V miernych prípadoch s povrchovou gastritídou je možné ju úplne vyliečiť, ak vediete zdravý životný štýl, a dodržiavať nasledujúce prísne pravidlá, ktoré sa v praxi ukážu ako dosť náročná úloha:

1. Jedlo by malo byť 5-6 krát denne, v určitých hodinách, posledné jedlo by malo byť najmenej 2 hodiny pred spaním.
2. Neustále dodržiavanie diéty, žiadne suché jedlo, rýchle občerstvenie.
3. Vyvarujte sa fajčeniu a pitiu.
4. Eliminujte prejedanie a dlhé prestávky v jedle.
5. Nedostatok fyzického prepätia, neustále monitorujte stav tela, nepreťažujte sa, nepreťažujte, spite minimálne 8 hodín denne v noci a najlepšie 1 hodinu cez deň.

Tiež stojí za to na sebe pracovať pri rozvíjaní odolnosti proti stresu (stresová odolnosť), alebo vylúčení psycho-emocionálneho preťaženia.